Das übliche Problem: Ich liege abends auf dem Sofa im wohlverdienten Entspann-Modus und plötzlich fällt mir ein, daß ich ja morgen lange arbeite und die Kiddies etwas Warmes und halbwegs Gesundes in den Magen brauchen. Nudeln und Pizza gab es die letzten 2 Tage. Da ist es doch gut den guten alten Slow Cooker hervorzukramen, „pimaldaumen“ eine Soße zusammenzurühren und diese über das eine oder andere Fleisch zu gießen. Diese hier kam sehr gut an. Mit einer Curry- Kokosmilch- Mischung kann man ja auch so gut wie nichts falsch machen.
Zutaten:
600g Hühnerschenkel entbeint
2 Möhren
1 Paprika
1 Zwiebel
Für die Soße:
1 Knoblauchzehe
3dl Hühnerbrühe
2 gehäufte EL Currypulver
400ml Kokosmilch
Zitronensaft
3 EL Aprikosenmarmelade
Salz
Die Gemüse würfeln.Alle Zutaten für die Soße miteinander verrühren. Gemüse in den Topf des Slow Cookers legen. Darauf das Hühnerfleisch. Es muß nicht geschnitten werden! Die Soße darüber gießen. 7 Stunden bei LOW oder 4 Stunden bei HIGH köcheln.
Bild: Auf dem Weg zum Per Karlsa Tind – bei Bodø/Norwegen.
Rundundgesund 
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