Das Besondere an diesen Cookies ist die Schokolade. Ich hatte eine ziemlich alte Schachtel mit Schoko-Mokkabohnen im Schrank gefunden. Und da bei uns nichts Eßbares wegggeworfen wird – mußte ich mir etwas einfallen lassen. Das Resultat war umwerfend und erhob die sowieso schon populären Cookies in ungeahnte Gourmet-Höhen.
Zutaten:
350g Mehl
2TL Backpulver
250g weiche Butter oder Margarine
150g brauner Zucker
150g normaler Zucker
2 Eier
mindestens 200g Schokolade – am besten Mokkabohnen oder andere Schokolade mit Mokkageschmack
Zubereitung:
Alle Zutaten mischen. Die Schokolade zuletzt zugeben. Ofen auf 175 Grad vorheizen. Zum portionieren der Cookies am besten einen Eisportionierer verwenden. 5-6 Cookies pro Backblech. Nicht zu kleine Cookies machen! Da sie beim Backen zerlaufen sollte reichlich Platz zwischen den Cookies sein. Ungefähr 12 Minuten backen. Sie sollte am Rand leicht braun und in der Mitte noch weich – also „chewy“- sein.
Bild: Tranøy/ Hamarøy in Nordnorwegen
Rundundgesund 
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