Kartoffelwaffeln

Das Rezept fand ich in Nigella Lawson`s „At my table“. Habe es am Freitag Abend für meine „Kleinen 17-Jährigen“ gemacht. Nach dem Training und in der Winterkälte brauchten sie etwas besonders Wärmendes und Gutes. Und das bekamen sie…
Das Rezept ist hervorragend geeignet, um Kartoffelbrei- Reste aufzubrauchen. Es ist berechnet für 1 cup /200g/ 250ml) und hat man mehr Kartoffelbrei muß man einfach entsprechen mehr der anderen Zutaten zugeben. Im Originalrezept gibt man geschmolzene Butter zum Teig. Die habe ich weggelassen.
Sie schmecken ohne alles aber auch sehr gut mit gebratenem Bacon.

Zutaten:

1 cup Kartoffelbrei
1 Ei
60ml Milch
1 EL geriebener Parmesan – oder mehr
1 fein gehackte Frühlingszwiebel
2 EL Maisstärke
1/2 TL Backpulver
Zubereitung:

Alle Zutaten für den Teig mischen und im Waffeleisen backen.

Titelbild: Tranøy/ Hamarøy