Außen knusprig, innen weich, saftig, aromatisch. Walnüsse im Brot sind das Beste was ich mir denken kann.
Zutaten:
200g feines Weizenvollkornmehl
400g normales Weizenmehl
1TL Trockenhefe
2 TL Salz
200g Walnüsse
100g grüne Oliven in Scheiben
600ml Wasser
Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten miteinander verrühren und zum Schluß das Wasser einrühren. Mindestens 8, gerne bis zu 20 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
Bevor man das Brot bäckt den Teig mit einem Teigschaber vom Rand her einfalten. Den Ofen auf 230 Grad vorheizen und einen großen gußeisernen Topf 30 Minuten aufwärmen. Vorsichtig den Deckel abnehmen. Etwas Mehl in den Topf streuen. Den Teig mit dem Teigspatel in den Topf bewegen. Deckel wieder drauf legen – dabei nicht vergessen, Topflappen zu benutzen. 30 Minten backen. Dann den Deckel abnehmen und noch mal 15 Minuten ohne Deckel backen.
Rundundgesund 
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