Rhabarber-Streusel-Käsekuchen

Super leckerer knuspriger Boden. Eine richtige Entdeckung! Man kann auch anderes Obst verwenden: Johannisbeeren, Stachelbeeren, Blaubeeren. Oder wie mein Sohn anmerkte: Das Obst ganz weglassen……

Teig:

300g Mehl

150g Zucker

100g Mandelblättchen

1 EL Vanillezucker

1 Prise Salz

150g weiche Butter

2 EL Semmelbrösel für unter das Obst

Belag:

3 Eier

500g Quark

400 Creme fraiche

1 Vanillepuddingpulver

200g Zucker

500g Rhabarber in 2 cm lange Stücke geschnitten

26cm Springform

Zubereitung:

Ofen auf 175 Grad vorheizen.

Die Zutaten für den Teig verkneten. ⅔ auf dem Boden und dem Rand der Springform fest drücken. Der Teig ist ziemlich krümelig Den Boden mit Semmelbröseln bestreuen und mit dem Rhabarber belegen. 

Die Zutaten für die Quarkfülle mischen und auf das Obst gießen. 

25 Minuten backen. Dann den restlichen Teig als Streusel auf dem Kuchen verteilen. Noch mal 35 bis 45 Minuten backen. Gut abkühlen.

Bild: Goethes Gartenhaus i Weimar

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