Unsichtbarer Apfelkuchen mit Vanillequark

Habe heute Carmens unsichtbaren Apfelkuchen ausprobiert. Der schmeckt wirklich klasse. Vielen Dank an Carmen! Weil wir 4 sind und noch Besuch hatten, habe ich 7 Äpfel verwendet und die Teigmenge verdoppelt. Es hat prima geschmeckt! „Unsichtbarer Apfelkuchen mit Vanillequark“ weiterlesen →

April 23, 2017 0

Russischer Zupfkuchen

Zum positiven Erbe der DDR (es gibt ja nicht so viel) gehört dieser Kuchen. Ob der wirklich von den Ex-Waffenbrüdern stammt ist ungewiß. Aber die Kombination aus süßem Schokoladenteig und leicht säuerlicher Quarkfülle ist wirklich unwiderstehlich. „Russischer Zupfkuchen“ weiterlesen →

April 4, 2017 0

Einfacher und guter Quarkkuchen

Quarkkuchen mit oder ohne Boden kommt immer gut an. Wer lieber einen Quarkkuchen ohne Boden backen möchte, kann hier nachschauen. Es gibt ja tausend Varianten. Aber der einfache, klassische wird bei uns zu hause immer wieder gern gegessen. „Einfacher und guter Quarkkuchen“ weiterlesen →

März 15, 2017 1

Die ultimativen Breakfast scones

Meistens habe ich ja etwas in der Gefriertruhe aber es gibt ihn: den Sonntagmorgen und keine Brötchen im Haus und der Bäcker weit weg….. Aber Scones schmecken so anders gut, daß man sie auch mal ohne Not backen kann. „Die ultimativen Breakfast scones“ weiterlesen →

März 15, 2017 1

Quarkkuchen ohne Boden

Klasse Sache – weil viel weniger Arbeit und viel mehr Fülle. Der Quarkkuchen ohne Boden, den ich bis jetzt gebacken habe enthält Weizengries und wird immer ein bißchen körnig. Aber diese hier ist luftig, cremig, schmilzt nur so auf der Zunge und – EXTRABONUS – glutenfrei!!!!

Zutaten für eine Springform 26cm Durchmesser:
750g Quark
2,5 Päckchen Vanillepuddingpulver
4 Eier getrennt
250g Zucker
300g Creme fraiche
300g Schlagsahne ungeschlagen
1 Packung Vanillearoma
1 Packung geriebene Zitronenschale

Zubereitung:
Backform fetten und den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Das Eiweiß steif schlagen. Alle anderen Zutaten in einer sehr großen Schüssel am besten mit einem Schneebesen verrühren. Es dürfen keine klumpen bleiben. Das Eiweiß unterheben. Den Teig in die Springform füllen und 60 min backen. Dann den Ofen ausschalten und den Kuchen im warmen Ofen stehen lassen bis er lauwarm ist. Dann fällt er nicht ganz so sehr zusammen. Richtig abkühlen lassen – kalt schmeckt er am besten.

Januar 22, 2017 2

Mini-Käsekuchen

3 Eier, Salz, 100g weiche Butter, 100g Zucker, 50g Polenta, 1 TL Backpulver, 400g Quark

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine kleine 18cm-Springform mit Backpapier auskleiden. Das geht am besten indem man das Backpapier richtig zerknüllt und dann in die Form drückt. Eier trennen. Die Eigelbe mit Zucker, Butter und Polenta verrühren. Dann den Quark einrühren. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Den Teig in die Backform füllen und verstreichen. 45 min mitten im Ofen Backen.

Ich sage es Euch gleich: Der Kuchen ist zu klein! Er schmeckt nämlich ganz fantastisch gut und bei uns war die Hälfte schon aufgegessen als ich von Arbeit kam. Dann habe ich ein winziges Stück und noch ein winziges Stückchen und noch ein winziges Stückchen gegessen. Mein Mann schnaubte schon, er wolle auch noch etwas. Er ißt sonst nicht so viel Kuchen und ich war mir realtiv sicher, daß noch etwas übrig bleiben würde. Weit gefehlt: Er verputzte den ganzen schönen Rest. Also das nächste mal backe ich gleich 2 kleine Käsekuchen …. oder 3….