Nürnberger Lebkuchen

Nachdem ich mindestens 20 Jahre lang verschiedene Lebkuchenrezepte ausprobiert habe, bin ich nun endlich auf das ultimative, allerbeste Super-Lebkuchen-Rezept gestoßen und zwar bei Chefkoch unter dem Namen „Lothars beste Nürnberger Lebkuchen. Vielen Dank, Lothar!!! Ein paar kleine Veränderungen habe ich vorgenommen: Den braunen Zucker etwas reduziert oder teilweise durch normalen weißen Zucker ersetzt. Den Honig weggelassen. Die Menge Lebkuchengewürz auf 2-3 TL erhöht. Aber im Großen und Ganzen ist es doch Lothars Rezept geblieben. Ich werde nie wieder andere backen.

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Dezember 19, 2024 0

Bananen-Schokoladenbrot mit Tahin

Ein etwas anderes Bananenbrot: schokoladig und richtig gut.

Nach Nigella Lawson, aber ich habe das Rezept etwas abgewandelt.

Der Kuchen ist nicht so süß, saftig, rund im Geschmack durch das Tahin.

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Juni 11, 2023 0

Treber Biscotti in zwei Varianten: Mit Mandeln und mit Erdnüssen und Schokostückchen

Etwas für die Keksdose, damit man zu Ostern auch auf unangekündigten Besuch vorbereitet ist, dachte ich…

Beide Sorten sind lecker aber die Biscotti mit gesalzenen Erdnüssen und Schokolade werden ganz klar am schnellsten gegessen. Für den Besuch bleiben also die mit Mandeln übrig…

Wer keinen Treber hat kann diesen durch ganz normales Vollkornmehl ersetzen.

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April 3, 2023 0

Nigellas klitschiger Schokoladenkuchen

Es war mal wieder Zeit für einen Kuchen. Am Wochenende hatten wir die letzten Reste des Weihnachtstollens gegessen, die wir in der Speisekammer vergessen, und nun wiedergefunden hatten, und die jetzt, so lange nach Weihnachten… ja wirklich… ganz supertoll schmeckten. Meine Mutter hat immer die Geschichte eines Bäckers in Ilmenau erzählt, der einige seiner Stollen ein Jahr lang an einem kühlen Platz aufbewahrte und der Meinung war, daß Weihnachtsstollen nach einem Jahr Lagerung am besten schmeckte. Mein Versuch mit 3 Monaten Lagerungszeit bestätigt das. Deshalb überlege ich jetzt, ob ich im Herbst gleich die Stollen für 2024 mit backe….

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März 16, 2023 0

Dekonstruierte Schokoladenpuddingtorte

Hier findet ihr ein Rezept für einen Schokoladenpudding ganz ohne Puddingpulver, der auch noch viel besser schmeckt als jeder aus Halbfabrikaten hergestellte. Wer allerdings auf eine Torte hofft, dem empfehle ich erst mal ALLES hier zu lesen, bevor er/sie ans Werk geht…

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Februar 27, 2023 0

Marmor-Brownie

Eigentlich ist das hier gar kein Kuchen sondern Konfekt.

Mein dünner Sohn ass erst ein grosses, dann ein mittleres und abends noch mal ein grosses Stück und war des Lobes voll.

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Januar 20, 2023 0

Triester Kuchen

Das Rezept für den Triester Kuchen habe ich irgendwann mal irgendwo im Internet gefunden, als ich auf der Suche nach Rezepten war, bei denen man Brotreste in Kuchen verwenden konnte. Irgendwie bin ich nie dazu gekommen ihn zu backen. Aber als jetzt mein einer Sohn zu Besuch war und ich ihn mit etwas schokoladigem Gebackenem erfreuen wollte, fiel mir dieses Rezept wieder ein.

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November 19, 2022 0

Käsekuchen mit Brownie-Boden

Die Sonne ist hier – 100km nördlich des Polarkreises – jetzt im November nicht mehr sehr lange und auch nur wenig über dem Horizont. An Tagen mit bedecktem Himmel wird es gar nicht richtig hell, nur grau. An klaren Tagen dagegen ist das Licht in den Mittagsstunde goldrot. Die Dämmerung dauert sehr lange und dann erstrahlt der Himmel in den herrlichsten Pastellfarben.

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