Tzatziki

Tzatziki bereite ich im Sommer, wenn gegrillt wird so oft zu, daß ich kein Rezept mehr dazu brauche. Und Tzatziki kaufen kommt gar nicht in Frage. Das schmeckt außer in Griechenland nie. Ganz wichtig ist es, daß man sich die Zeit zum Entwässern der Gurke nimmt.

2-3 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 1 EL  Zitronensaft, 1 kleine Gurke geschält und gerieben, Salz, 600g türkischer oder griechischer Jogurt, 2 TL gehackte Minze (wenn man hat).
Die Gurke reiben, in ein Sieb legen und mit Salz Salz bestreuen. 30 Minuten entsaften. Knoblauch pressen, alle Zutaten vermischen. Das Tzatziki wird besser, wenn es ein wenig steht.