Migliaccio – Karnevalkuchen aus Neapel – verspätet gebacken aber trotzdem gut

Es mußte Ostern werden, bevor ich Zeit fand, diesen Kuchen auf den ich schon seit Februar Lust habe, zu backen. Im weitesten Sinne ist das hier ein Käsekuchen. Schmeckt aber eher wie ein Griespudding und sehr, sehr gut. „Migliaccio – Karnevalkuchen aus Neapel – verspätet gebacken aber trotzdem gut“ weiterlesen →

April 16, 2017 0

Börek mit Hackfleisch

Filoteig habe ich immer im Gefrierfach. Besonders Frühlingsrollen sind bei uns sehr beliebt. Man bekommt ihn in gut sortierten Supermärkten oder Asia-Läden zu kaufen. Und er ist wirklich leicht zu verarbeiten. Dieses Rezept habe ich im Blog norwegischen „Et kjøkken in Istanbul“ gefunden. Dort gibt es sehr viele schöne Gemüserezepte. „Börek mit Hackfleisch“ weiterlesen →

April 12, 2017 0

Knusprige Himbeertorte mit Keksboden

Der Kontrast zwischen den knusprigen süßen Keksböden, den sauren Himbberen und der weichen Vanillecremsahne macht das Besondere an diesem Kuchen aus.
Ein großer Vorteil des Knusper-Himbeerkuchens: Man kann die Keksböden einige Tage im voraus backen. „Knusprige Himbeertorte mit Keksboden“ weiterlesen →

April 11, 2017 0

Russischer Zupfkuchen

Zum positiven Erbe der DDR (es gibt ja nicht so viel) gehört dieser Kuchen. Ob der wirklich von den Ex-Waffenbrüdern stammt ist ungewiß. Aber die Kombination aus süßem Schokoladenteig und leicht säuerlicher Quarkfülle ist wirklich unwiderstehlich. „Russischer Zupfkuchen“ weiterlesen →

April 4, 2017 0

Torta di mandorle

Wandert man in den italiensichen Alpen von Hütte zu Hütte mit Übernachtung bekommt man am Abend ein 3-Gänge-Menu serviert. Im letzten Sommer sind wir eine etwas erweiterte Variante des Giro del Confinale in Parco nationale delle Stelvio gegangen. „Torta di mandorle“ weiterlesen →

April 2, 2017 0

Samosas

Das Rezept habe ich einem meiner Lieblingskochbücher „The busy mums cookbook“ von gefunden. Am besten bäckt man gleich ein paar mehr Samosas und friert sie ungebacken und ungeölt ein. Dann hat man später in Zeitnot ein schönes Abendbrot. Es sind ja sowieso mehr als 8 Filoteigblätter in einer Packung.

175g Erbsen
1 kleine Zwiebel gehackt
2 Knoblauchzehen gehackt
2 gekochte Kartoffeln gewürfelt
2-3 TL Curry
gehackte Kräuter (Minze, Frühlingszwiebel, Koriander)
8 Filoteigblätter
Salz, Pfeffer
Öl

Erbsen 1 Minute in Wasser kochen. Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten. Kartoffeln mitbraten. Würzen. Erbsen dazugeben. Filoteigblätter füllen. Die Taschen mit Öl bepinseln. Im Ofen bei 220°C 15-20 min backen.

März 30, 2017 0

Bananen-Erdnuß-Schoko-Torte

Das ist quasi der König der Kuchen: Schokolade, Erdnuß und Banane. Das Rezept ergibt eine große Menge Teig. „Bananen-Erdnuß-Schoko-Torte“ weiterlesen →

März 26, 2017 0

Bretonische Butterkekse (Galettes bretonnes)

Diese klassischen Kekse muß man einfach irgendwann einmal backen. Sie passen ausgezeichnet zu diversen Cremes und Desserts. Oder eben einfach nur zu Kaffe.
Sie lassen sich prima vorbereiten und mehrere Tage in eine luftdicht verschlossenen Büchse aufbewahren. „Bretonische Butterkekse (Galettes bretonnes)“ weiterlesen →

März 25, 2017 0

Cheesecake mit Creme-fraiche-Topping

Käsekuchen aller Art wären meine große Leidenschaft, wenn ich mir kaloritechnisch getrauen würde, sie so oft zu backen, wie ich möchte. „Cheesecake mit Creme-fraiche-Topping“ weiterlesen →