Ofengebackene Brust vom Lamm mit Kichererbsen und aromatischer Tomatensoße

Meistens bereitet man ja die Keule zu. Aber da wir eine tiefgefrorene Lammbrust ( oder Lammbug) geschenkt bekommen hatten, war nun der Tag gekommen, sich an Lammbrust zu versuchen. Ich fand ein schönes Rezept für den Römertopf. Doch als ich die gar nicht so große Lammbrust hineinlegen wollte, stellte ich fest, daß sie zu lang war und das eine Ende immer unter dem Deckel hervorlugte. „Ofengebackene Brust vom Lamm mit Kichererbsen und aromatischer Tomatensoße“ weiterlesen →

Juni 18, 2017 0

Rentier-Sahne-Gulasch

Die Originalbezeichnung ist „Finnbiffgryte“. Finnbiff auch als Reinskav bezeichnet, ist Rentierfleisch, das im halbgefrorenen Zustand in ganz dünne Streifen geschnitten wird. Es ist ein Gericht, das traditionell von den Samen zubereitet wird. Da das Fleisch so dünn geschnitten wird, muß es nicht so lange kochen. „Rentier-Sahne-Gulasch“ weiterlesen →

Juni 15, 2017 0

Aromatischer, doppelt gebackener Schweinebauch

Ein herrlich nach China duftender Schweinebauch, der erst lange mariniert wird, dann bei niedriger Temperatur 2,5 Stunden im Ofen gebacken und dann noch mal in dünne Scheiben geschnitten und in der Pfanne gebraten wird. „Aromatischer, doppelt gebackener Schweinebauch“ weiterlesen →

Mai 28, 2017 1

Mexikanische Hähnchenspieße

Hähnchenspieße sind generell sehr beliebt bei uns. Besonders im Sommer, wenn sie draußen gegrillt werden können. Normalerweise habe ich mit einer klassischen französischen Marinade aus Pimaldaumen Olivenöl, Zitronesaft, Knoblauch und Kräuter der Provence augewartet und das hat immer allen geschmeckt. Aber diese mexikanische Marinade hat unsere Hähnchenspieße zu Gourmet-Hähnchenspießen befördert. „Mexikanische Hähnchenspieße“ weiterlesen →

Mai 21, 2017 0

Kreuzkümmel-Kurkuma-Hähnchen

Aus Diana Henrys Buch „Alle meine Hähnchen“. Ich glaube es war „Magentratzerl“ , die dieses Buch empfohlen hat. Ich kann es nur ebenfalls empfehlen. Originelle, unbekannte Hähnchenrezepte mit interessanten Gewürzkombinationen. Da wir viel und gern Hähnchen essen, war dieses Buch ein Muß für mich. Hier das erste Testergebnis – es wurde mit Jubel entgegengenommen. „Kreuzkümmel-Kurkuma-Hähnchen“ weiterlesen →

Mai 17, 2017 1

Frühlingsschweinehühnchen

Übersetzt: Hühnerfilet mit ganz viel Frühlingszwiebel und Petersilie gegart in Bouillon vom Schwein. Serviert ganz Low-Carbo mit Blumenkohl oder nicht ganz so Low-Carbo mit Reis. Ein wirkliches Frühlingsessen! „Frühlingsschweinehühnchen“ weiterlesen →

April 30, 2017 0

Chickenwings mit Soja und Knoblauch

Chickenwings sind immer ein Gewinner. Preisgünstig und lassen sich gut vorbereiten. „Chickenwings mit Soja und Knoblauch“ weiterlesen →

März 17, 2017 0

Kalbsfilet sous vide – ohne Sous-vide

Fantastisch zartes Fleisch. Richtig gutes Festessen! „Kalbsfilet sous vide – ohne Sous-vide“ weiterlesen →

Februar 28, 2017 0

Thai-Curry-Suppe

Zutaten:
1 Zwiebel gehackt
1 Knobauchzehe
geriebener Ingwer (auch aus der Tube)
Kurkuma
Zitronengras
Fishsoße
Palmzucker (oder gewöhnlicher Zucker)
Tamarindenpaste
1 EL Tomatenmark
1 gehackte Chilischote
1 Möhre gewürfelt
200g Champignongs in Scheiben
Zuckerrschoten halbiert
400ml Kokosmilch
Hühnerfilet in kleinen Stücken

Zubereitung:
Zwiebel in Öl andünsten. Ingwer, Chili und Knoblauch dazu und ein paar Minuten mitbraten. Dann noch Kurkuma dazugeben. Mit Wasser aufgießen. Tomatenmark, Zitronengras, Zucker, Tamarindenpaste und Kokosmilch dazgeben. Mit Hühnerbouillion und Fishsoße abschmecken. Gemüse kurz mitkochen. Das Fleisch entweder garkochen oder, wenn es schon gebraten ist, in der Suppe aufwärmen.
Dazu schmeckt Reis.

Für die Zeit-ist knapp-Variante benutzt man eine fertiges grüne, gelbe oder rote Thaicurrurrypaste aus dem Glas. Brät diese in Öl in einem Topf an. Gibt die Kokosmilch, Wasser und Gemüse dazu, kocht das ganze auf und läßt die Suppe solange köcheln bis das Gemüse gar ist. Es kann ruhig ein bißche Biß haben. Dann kommen die Fleischstücke dazu, noch mal aufkoçhen und gar kochen lassen. Die Kochzeit richtet sich nach der Größe der Fleischstücke. Es ist wichtig, daß besonders Hühnerfleisch gut gekocht ist. Am besten fischt man eines des größeren Stücke nach 6-7 Minuten heraus, schneidet es in der Mitte durch und sieht nach, ob es gut durch ist.
Zum Schluß noch abschmecken mit Fishsoße, Tamarindenmus oder Limetten-/Zitronensaft abschmecken. Gut schmecken ein wenig frischer Koriander und Frühlingszwiebel obendrauf.