Frohe Ostern!
Brokkolisalat
Die Zubereitung dieses Salates ist eine meditative Angelegenheit. Das Zerschnippeln des Brokkolis und der anderen Zutaten braucht Zeit und man sollte sich diese auch nehmen. Einfach mit Genuß in der abendlichen Küche stehen und vor sich hin schnippeln und hacken. „Brokkolisalat“ weiterlesen
Hackfleischschnecken
Ein Favoritt-Abendbrot. Selten wird etwas so schnell aufgegessen, wie diese.Deshalb habe ich die ursprüngliche Menge verdoppelt, damit noch etwas zum Einfrieren übrig bleibt. Der große Vorteil des Quark-Öl-Teiges: kein warten!!!!
Zutaten für den Quark-Öl-Teig
600g Mehl
2 TL Backpulver
2 TL Salz
12 EL Milch
12 EL Öl
400g Quark
Zutaten für die Füllung:
400g Hackfleisch
1 gehackte Zwiebel
Salz, Pfeffer
Paprika
Geriebener Käse
Zubereitung:
Die trockenen Zutaten für den Teig mischen. Quark, Öl und Milch verrühren und zur Mehlmischung geben. Am besten den Teig mit einer Küchenmaschine verkneten. Den Teig in 2 Teile teilen und jede zu einem Rechteck 30×40 cm ausrollen. Hackfleisch, Zwiebel und Gewürze verkneten und jeweils die Hälfte auf den Teigplatten verteilen. Mit dem Käse bestreuen. Von der Längsseite her aufrollen undin 1-2 cm breite Scheiben Schneiden. Diese auf so viele Backbleche wie nötig verteilen – dabei Abstand halten. Bei 180 Grad Umluft ca. 20 min backen.
Dal
Heute hatten wir 10 Grad minus und ich habe gefroren wie ein Hecht. Dal mit viel Chili wärmt den Bauch, die Füße und den Kopf. Genau das Richtige. Paßt zu Reis. Gesund und umweltfreundlich.
Zutaten:
250g gelbe Schälerbsen oder rote Linsen
1-2 Zwiebeln gehackt
1-3 Knoblauchzehen
1 grüne Chili
5cm Ingwer gerieben
1-2 frische Chilischoten gehackt
Salz
Senfkörner
2 TL Kreuzkümmel
1-2 TL Kurkuma
Chiliöl oder Chilipulver nach Geschmack
2 EL Öl
Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch, Chile, Ingwer hacken und in Öl anbraten, Gewürze dazugeben. Mit Wasser aufgießen. Erbsen oder Linsen dazugeben. 30-40 min weichkochen. Nachwürzen.
Wer es gemüsiger mag kann nach 15 Minuten 2-3 gewürfelte Kartoffeln, Möhren, Erbsen und Blumenkohlröschen zugeben.
Bild: Blick vom Litjtind auf die Kjerringøy (Weiberinsel)
Mohnmakronen – zucker-und glutenfrei
Das Rezept stammt aus dem Rotarier Kochbuch. Wenn man den Zucker mit Stevia ersetzt
Zutaten:
200g Eiweiß (oder 3 Eiweiß)
200g Zucker (oder Stevia)
200g gemahlener Mohn
3 TL Vanillezucker
2 Packungen Sahnesteif
200g Rosinen
8 EL Rum
150g gehackte Walnüsse
2 EL glutenfreies oder normalen Mehl
Zubereitung:
Zucker oder Stevia, Sahnesteif und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Das Eiweiß steif schlagen. Das Zuckergemisch einrieseln lassen und weiter steif schlagen. Rosinen, Rum, Mehl und Mohn einrühren. Kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und bein 180 Grad 20 min backen.
Wenn man möchte kann man die Makronen mit weißer Schokolade überziehen.
Paprikahuhn im Slowcooker
900g Hühnerbrust in Stücken
1 dl Mehl, 1/2 TL Pfeffern und 1 TL Salz gemischt
1 Zwiebel
1 Stange Sellerie
1 Möhre
3 EL Tomatenmark
2,5dl Hühnerbrühe
3 EL Paprikapulver süß
Die Hühnerbruststücke mit der Mehlmischung mischen und in Fett in einer Pfanne anbraten und in den Slowcooker legen. Die Zwiebel, Möhre und Selleriestange hacken und ebenfalls in den Slowcooker füllen. Alle anderen Zutaten in den Crocky geben, mischen und 8 Stunden auf LOW garen. Am Ende Creme fraiche zugeben. Zu Reis oder Nudeln servieren.
Paprikahuhn im Slowcooker 2
Die schnelle Variante. Schmeckt auch sehr gut.
4 Hühnerbrüste
1 große Zwiebel gehackt
1 kleine Büchse Tomatenmark
2 Würfel Hühnerbrühe
3dl heißes Wasser
3 EL süßes Paprikapulver
etwas Chilipulver
Creme fraiche oder saure Sahne
Die Zwiebel anbraten. Die Hühnerbrüste in den Slowcooker legen, die gebratenen Zwiebeln obendrauf. Tomatenmark, Brühwürfel, Paprikapulver und Chilipulver verrühren und obendrauf gießen. 6-8 Stunden auf LOW köcheln. Zum Schluß die Creme fraiche einrühren. Schmeckt gut mit Reis oder Nudeln. Wir hatten Risoni – Reisförmige Nudeln – dazu.
Dur Mon
Das ist ein feiner, fetter französicher Schokoladenkuchen ohne Mehl für Schokoholiker. Es gibt verschiedene Varianten. Dieses Rezept habe ich bei dem norwegischen Foodblog „ Det søte liv „ (Das süße Leben) gefunden.
Man stellt einen Teig aus dunkler Schokolade, Eiern Butter und Zucker her. Die eine Hälfte wird gebacken und die andre Hälfte wird als Creme darauf gestrichen. Eigentlich ist der Kuchen also gar kein Kuchen sondern ein zur Hälfte gebackenes Schokoladenmousse. Es ist wichtig, daß der Kuchen mindestens 24 Stunden im Kühlschrank steht bevor man ihn anschneidet, damit die Creme fest werden kann.
Zutaten:
300g 70%ige Schokolade
280g Butter
280g Zucker
9 Eier getrennt in Eiweiße und Dotter
1 Vanillearoma
Zubereitung:
Die Butter und die Schokolade in einem großen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Die Eidotter mit dem Zucker und dem Vanillearoma richtig schaumig schlagen und in die Schoko-Buttermischung einrühren. Die Eiweiße steif schlagen und unterheben. Die Hälfte des Teiges in eine gefettete 24-cm-Springform geben und 1 Stunde bei 180 Grad backen. Danach mindestens 1 Stunde am besten im Kühlschrank abkühlen lassen. Wenn der Kuchenboden kalt ist kan man die Restliche Crem darauf verstreichen und ihn wieder kalt stellen. Am besten 24 Stunden warten, bis er richtig durchgewühlt ist, bevor man ihn anschneidet.
Tomatensuppe aus frischen Tomaten
Tomatensuppe ist ja ein richtiges Standardessen für Familien. Meistens schmeckt es allen. Diese hier schmeckt ganz anders und viel besser als Suppe mit Büchsentomaten.
Es ist ein leichtes Mittagessen. Dazu schmecken in Butter gebratene Brotwürfel (Croutons). Und weil das Essen so mager ist, kann man sich hinterher ein gutes Dessert gönnen.
Zutaten:
1 Zwiebel
2 Stangen Sellerie
2 Möhren
Olivenöl
2kg Tomaten
3 EL Tomatenmark
Kräuter der Provence
Salz
Chilipulver
Zucker
Zubereitung:
Zwiebel, Möhre und Sellerie in der Küchenmaschine hacken. In einem großen Topf in Olivenöl anbraten. Die Tomaten in grobe Stücke schneiden und dazu geben. Mit Wasser auffüllen. Tomatenmark und Gewürze dazugeben. Aufkochen und dann 20 min köcheln lassen. Mit einem Zauberstab im Topf pürieren.
