Vor ein paar Tagen habe ich das wirklich leckere Rezept für kanarische Kartoffeln geschrieben. Natürlich fehlt jetzt noch ein Rezept für den zugehörigen Dipp. Salsa verde paßt übrigens auch zu allem möglichen anderen: Fisch, Grillfleisch, Gemüsestäbchen oder frisch gebackenem Brot. „Salsa verde“ weiterlesen
Die Zubereitung dieses Salates ist eine meditative Angelegenheit. Das Zerschnippeln des Brokkolis und der anderen Zutaten braucht Zeit und man sollte sich diese auch nehmen. Einfach mit Genuß in der abendlichen Küche stehen und vor sich hin schnippeln und hacken. „Brokkolisalat“ weiterlesen
Das Rezept habe ich einem meiner Lieblingskochbücher „The busy mums cookbook“ von gefunden. Am besten bäckt man gleich ein paar mehr Samosas und friert sie ungebacken und ungeölt ein. Dann hat man später in Zeitnot ein schönes Abendbrot. Es sind ja sowieso mehr als 8 Filoteigblätter in einer Packung.
175g Erbsen
1 kleine Zwiebel gehackt
2 Knoblauchzehen gehackt
2 gekochte Kartoffeln gewürfelt
2-3 TL Curry
gehackte Kräuter (Minze, Frühlingszwiebel, Koriander)
8 Filoteigblätter
Salz, Pfeffer
Öl
Erbsen 1 Minute in Wasser kochen. Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten. Kartoffeln mitbraten. Würzen. Erbsen dazugeben. Filoteigblätter füllen. Die Taschen mit Öl bepinseln. Im Ofen bei 220°C 15-20 min backen.
Sie werden raumtemperiert als Tapas oder Vorspeise zusammen mit Aioli, Salsa verde oder Mojo rojo oder Mojo verde gegessen. Schmecken aber auch gut zu Gegrilltem oder Fisch.
Durch den hohen Salzgehalt des Kochwassers wird den Kartoffeln beim Kochen kein Wasser entzogen und sie bleiben schön saftig. „Kanarische Kartoffeln“ weiterlesen
Das ist quasi der König der Kuchen: Schokolade, Erdnuß und Banane. Das Rezept ergibt eine große Menge Teig. „Bananen-Erdnuß-Schoko-Torte“ weiterlesen
Diese klassischen Kekse muß man einfach irgendwann einmal backen. Sie passen ausgezeichnet zu diversen Cremes und Desserts. Oder eben einfach nur zu Kaffe.
Sie lassen sich prima vorbereiten und mehrere Tage in eine luftdicht verschlossenen Büchse aufbewahren. „Bretonische Butterkekse (Galettes bretonnes)“ weiterlesen
Möhren, Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie habe ich fast immer im Haus. Und gehackte Tomaten in der Büchse sind ja sowieso Grundausstattung. Wenn also fast alles aufgegessen ist, und trotzdem ein schnelles und auch von Jugendlichen akzeptiertes Mittagessen, das nicht vollkommen gemüsefrei ist, her soll, dann ist Tomatensuppe eine der besten Alternativen. „Tomatensuppe schnell und gut – der Retter in der Not“ weiterlesen
Es ist schon ein paar Jahre her, da hatte ich mir an einem Freitagabend in den Kopf gesetzt, Mayonese selber zu machen. In irgendeinem Kochbuch hatte ich die klassische Anleitung für Mayonesezubereitung gelesen: ein Eigelb, Senf und Essig verschlagen und dann während man immer schön fleißig rührt im dünnen Strahl das Öl zugießen. Genauso machte ich es auch, und es klappte nicht. „Mayonese für Anfänger“ weiterlesen
Käsekuchen aller Art wären meine große Leidenschaft, wenn ich mir kaloritechnisch getrauen würde, sie so oft zu backen, wie ich möchte. „Cheesecake mit Creme-fraiche-Topping“ weiterlesen
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