Clam Chowder – das ist Muschelsuppe mit Sahne, Bacon und Kartoffeln. Wir haben auch noch Fisch hineingetan. Durch den Bacon, bekommt die Suppe einen schön kräftigen Geschmack. Bei den Muscheln ist es wichtig, daß sie sehr sehr frisch sind.
Zutaten:
100g Bacon
3 festkochende Kartoffeln
2 Selleriestangen
2 Möhren
1 große Zwiebel
1,5l Fischbouillon (aus Brühwürfeln)
300ml Sahne
500g gereinigte Muscheln
2 Dorschfilets (200g)
200g Lachs
Olivenöl
1 Bund glatte Petersilie
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Bacon würfeln und in einer Pfanne braten bis er knusprig ist. Alle Gemüse und die Zwiebel würfeln. Auch den Fisch in mundgerechte Würfel schneiden. Möhren, Sellerie und Zwiebel in Olivenöl in einem großen Suppentopf glasig dünsten. Dann die Kartoffelwürfel und die Brühe dazugeben. 15 min köcheln, bis die Kartoffeln fast weich sind. Dann werden die gereinigten Muscheln dazugegeben, der Deckel aufgelegt und die Muscheln werden ungefähr 5 min gekocht bis sie sich geöffnet haben. Muscheln, die sich nicht öffnen entfernen. Die sind nicht gut. Die Sahne zugeben, aufkochen und die Fischwürfel zugeben. 5 min köcheln, bis der Fisch gar ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackte Petersilie und den Bacon einrühren. Mit gutem frischem Brot oder Baguette servieren.
Rundundgesund 
Kommentar verfassen