Es ist nach langer Zeit – wir hatten 8 Grad!!!! – endlich wieder warm. Die Nachbarn haben zum Fest geladen und ich darf das Dessert mitbringen. Genau das richtige Wetter für eine Frischkäsetorte.
Wenn man auf norwegischen Nettesten nach „Ostekake“ (Käsekuchen) googelt, kommt in 90 Prozent der Fälle das zwar wohlschmeckende aber immer gleiche Rezept hoch, bei dem man jeweils eine Packung Philadelphia , Sahne, saure Sahne und eine Packung Freia-Zitronengelee verwendet. Bei den gewagtesten Variationen erstattet man den Zitronengelee mit Erdbeergelee und belegt die Torte mit Erdbeeren. Das schmeckt ist aber langweilig. Es ist also immer mein Ziel, fertige Geleepulvermischungen zu umgehen und statt dessen Blattgelatine zu verwenden.
Nachdem mir vor 20 Jahren meine erste Erdbeer-Sahne-Torte beim Entfernen des Tortenringes auseinander lief und wir die flüssige Erdbeersahne hektisch in Gläser füllten und statt als Torte als Dessert servierten, habe ich Respekt vor dem Umgang mit Gelatine.
Bevor ich mich also traue, eine irgendwie geartete Käse-Sahne-Torte zu servieren, muß ich erst in mehreren Rezepten checken, ob hier auch nichts schief gehen kann. Bei dieser Torte ging gar nichts schief, wenn man davon absieht, das ich vergessen habe ein Bild von ihr zu machen. Sie war wunderschön! Und lecker!
Zutaten:
300g Haferkekse
100g geschmolzene Butter
200g Frischkäse
100g Jogurt
100g Creme fraiche
4dl Sahne
120g Zucker
Vanillearoma
2 EL Zitronensaft – besser etwas mehr
6 Blatt Gelatine
Himbeeren
Für den Belag: 3dl gutes Himbeersirup, 3 Blatt Gelatine
Zubereitung:
Kekse in der Küchenmaschine zerkrümeln. Geschmolzene Butter untermischen. Masse in einer 24-26cm Springform verteilen. Dabei einen Rand hochziehen. 1 Stunde kühl stellen.
Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen
Frischkäse, Zucker, Jogurt, Creme fraiche, und Vanillearoma verrühren.
Die Sahne nicht ganz so steif schlagen.
Die Gelatineblätter ausdrücken und mit und 2 EL Zitronensaft 15-30 Sekunden in der Mikrowelle bei 900 Watt erwärmen bis sie sich aufgelöst hat.
1 EL Frischkäsegemisch in die Gelatine rühren. Dann Gelatine-Frischkäsegemisch zum Frischkäse geben und alles gut verrühren.
Die Sahne unterheben.
Die Hälfte der Käsemasse auf dem Kuchenboden verteilen.
Himbeeren darauf legen.
Die restliche Käsemasse darauf geben und glatt streichen.
Die restlichen Himbeeren auf der Käsemasse verteilen und ein bißchen eindrücken.
Für die Geleeschicht: 3 Blätter Gelatine einweichen. Himbeersaft aufkochen. Die Gelatine darin auflösen. Den Gelee abkühlen lassen. Und dann vorsichtig auf die Torte geben. Mindestens 4 Stunden kühlen.
NB: Wenn man glutenfreie Kekse verwendet ist diese Torte auch glutenfrei.
Rundundgesund 
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